A Venezia l’aperitivo è un rito e uno dei modi più piacevoli per viverlo è entrare in un bacaro, ordinare un’ombra di vino e accompagnarla con qualche cicheto, il tipico piccolo assaggio veneziano a base di pesce, carne, salumi, formaggi o verdure.
I bacari sono sparsi in tutta Venezia e fanno parte dell’anima più conviviale della città. Il bello è proprio camminare, allontanarsi quando possibile dalle vie più affollate e perdersi tra calli e campielli, fermandosi quando si incontra il posto giusto.
Quindi armatevi di sete, fame e voglia di camminare: un’ombra, un cicheto e si parte alla scoperta di Venezia.
Questi sono alcuni dei bacari che abbiamo conosciuto e che vale la pena tenere a mente.
Paradiso Perduto – Cannaregio
In Fondamenta della Misericordia, Paradiso Perduto è ormai qualcosa di più di un semplice bacaro: un’osteria vivace dove fermarsi per un aperitivo ma anche per mangiare.
La cucina guarda soprattutto al pesce e alla tradizione veneziana e l’atmosfera è decisamente informale. Un indirizzo storico di questa zona di Cannaregio.
Cà d’Oro Alla Vedova – Cannaregio
Un grande classico veneziano. Cà d’Oro Alla Vedova, conosciuta semplicemente come Alla Vedova, è una storica osteria dall’atmosfera rimasta volutamente semplice e tradizionale.
Qui le protagoniste sono soprattutto le celebri polpette, praticamente un’istituzione, ma non mancano baccalà mantecato e piatti della cucina veneziana.
Uno di quei locali che sembrano appartenere a un’altra Venezia.
Cicchetteria Venexiana da Luca e Fred – Cannaregio
Una piccola cicchetteria a conduzione familiare dove trovare cicheti e piatti della tradizione veneziana.
La scelta spazia dalle classiche mozzarelle in carrozza alle polpette, ai fritti e alle preparazioni più tradizionali. Un indirizzo informale e senza troppi fronzoli, perfetto per una sosta durante una passeggiata a Cannaregio.
Al Timon – Cannaregio
In Fondamenta degli Ormesini, Al Timon è uno dei bacari più conosciuti e vivaci della zona.
Il particolare che lo rende inconfondibile è il barcone ormeggiato davanti al locale, dove è possibile fermarsi con un bicchiere di vino. Al banco trovate cicheti, crostini e una buona scelta di vini, mentre la cucina propone anche piatti più sostanziosi.
Da scegliere soprattutto per l’atmosfera e per la splendida posizione lungo il canale.
Osteria Bancogiro – San Polo
Affacciata su Campo San Giacometto, a pochi passi dal Mercato di Rialto, Osteria Bancogiro è uno degli indirizzi dove sono tornata più volte.
Più osteria ed enoteca che bacaro tradizionale, è un posto che ho sempre apprezzato soprattutto per la buona scelta di vini, da accompagnare a cicheti e piccoli piatti. La splendida posizione, nel cuore di Rialto e affacciata sul Canal Grande, fa il resto.
Questa è sufficiente. Tre informazioni vere e utili: ci sei stata più volte, si beve bene, posizione bellissima. Non abbiamo bisogno di raccontare mezzo menu.
E nell’introduzione aggiungerei anche quella precisazione su bacari, osterie ed enoteche, perché ormai abbiamo capito che rende l’articolo molto più fedele a quello che realmente frequentavi.
All’Arco – San Polo
Nei pressi del Mercato di Rialto, All’Arco è uno dei bacari più conosciuti di Venezia.
È minuscolo, come molti veri bacari, e il banco cambia continuamente seguendo la disponibilità degli ingredienti. Cicheti preparati con cura, baccalà mantecato, salumi, pesce e un buon bicchiere di vino: pochi elementi, ma quelli giusti.
Cantina Do Spade – San Polo
A pochi passi da Rialto, Cantina Do Spade è un’antica osteria veneziana dove è possibile fermarsi semplicemente per qualche cicheto oppure proseguire con un pasto completo.
Baccalà mantecato, sarde in saor, fritti e altre preparazioni della tradizione veneziana accompagnano una buona scelta di vini.
Cantina Do Mori – San Polo
Cantina Do Mori è uno dei bacari storici più affascinanti di Venezia.
L’ambiente vale già la visita: antico bancone, damigiane e paioli di rame appesi al soffitto creano l’atmosfera di una vecchia osteria veneziana.
Al banco trovate cicheti di carne e pesce e i caratteristici piccoli panini chiamati francobolli.
Secondo la leggenda anche Casanova frequentava questo locale. Vero o no, immaginarlo appoggiato al banco con un’ombra in mano è fin troppo facile.
Al Mercà – San Polo
Piccolissimo, essenziale e sempre molto animato, Al Mercà si trova vicino al Mercato di Rialto.
Non è il posto dove cercare comodità: si ordina al banco e si consuma prevalentemente in piedi nella piazzetta. Paninetti, polpette, qualche cicheto e una buona scelta di vini.
Spritz e paninetto, e siete già perfettamente nello spirito del posto.
Enoteca Al Volto – San Marco
A pochi passi da Campo San Luca, Al Volto è un’enoteca dall’atmosfera tradizionale con una bella scelta di vini e cicheti che cambiano secondo disponibilità e stagione.
Pesce, salumi, formaggi e naturalmente baccalà mantecato accompagnano il bicchiere, mentre chi vuole fermarsi più a lungo può scegliere anche dalla cucina.
Osteria Al Portego – Castello
Al Portego è una piccola osteria molto informale dove spesso si finisce per bere e mangiare in piedi, come vuole la migliore tradizione dei bacari veneziani.
Al banco prevalgono i cicheti di pesce e le preparazioni della cucina lagunare. Un posto semplice e vivace, perfetto per un’ombra e qualche assaggio.
Osteria Alla Staffa – Castello
Alla Staffa è più una piccola osteria che un bacaro puro, ma resta un buon indirizzo per fermarsi anche soltanto per un bicchiere e qualche cicheto.
L’ambiente è raccolto e la cucina guarda alla tradizione veneziana, con particolare attenzione al pesce.
Bacaro Risorto – Castello
A poca distanza da Piazza San Marco, Bacaro Risorto è piccolo, vivace e decisamente informale.
Cicheti, fritti, baccalà e sarde in saor sono perfetti per una sosta veloce accompagnata da uno spritz, una birra o un bicchiere di vino.
El Refolo – Castello
El Refolo si trova in una zona di Castello piacevole e meno caotica rispetto alle calli intorno a San Marco.
È soprattutto un’enoteca, con una buona scelta di vini da accompagnare a piccoli panini, salumi e formaggi. Un posto raccolto e informale che mi piace proprio per la sua semplicità.
Cantine del Vino già Schiavi – Dorsoduro
Conosciuta anche come Al Bottegon, Cantine del Vino già Schiavi è una vera istituzione veneziana.
Enoteca e bacaro allo stesso tempo, ha pareti ricoperte di bottiglie e un bancone dove scegliere tra numerosi cicheti preparati ogni giorno. Non ci sono tavoli: si beve e si mangia in piedi, dentro o lungo la fondamenta.
Uno dei posti che meglio rappresentano l’idea veneziana dell’ombra accompagnata da un cicheto.
Alla Bifora – Dorsoduro
In Campo Santa Margherita, Alla Bifora è un locale dall’atmosfera vivace, con un bell’interno caratterizzato da travi in legno e un grande bancone.
Cicheti, taglieri e piatti veneziani accompagnano vino e spritz. Una buona scelta se volete fermarvi con un po’ più di calma rispetto al classico bacaro da consumazione in piedi.
Do Draghi – Dorsoduro
Sempre nella zona di Campo Santa Margherita, Ai Do Draghi è un locale informale e vivace dove fermarsi per bere qualcosa e accompagnarlo con qualche piccolo assaggio.
Qui l’atmosfera è più da bar veneziano contemporaneo che da bacaro storico, ma rimane un indirizzo piacevole per l’aperitivo.
Bacareto da Lele – Santa Croce
A due passi da Piazzale Roma, Bacareto da Lele è minuscolo, spartano e perfetto proprio così.
Niente sale eleganti e niente cerimonie: piccoli panini farciti, un’ombra o uno spritz e si consuma praticamente in piedi all’esterno.
Se passate da questa parte di Venezia, una sosta è quasi inevitabile.
Andar per bacari a Venezia
Non serve trasformare il giro dei bacari in una maratona né cercare di provarli tutti. Il bello è scegliere una zona, cominciare a camminare e fermarsi ogni tanto per un’ombra e un cicheto.
Alcuni sono storici, altri più moderni, alcuni poco più grandi di un bancone e altri ormai vere osterie. Ma il rito resta sempre lo stesso: bere qualcosa, assaggiare, chiacchierare e poi ripartire tra le calli.
Che aspettate? Andate e moltiplicate i calici! Buon divertimento!