Come tenere un calice di vino e come ordinare senza essere esperti

Come tenere correttamente un calice di vino? E soprattutto, come scegliere cosa bere quando davanti a una carta dei vini non sappiamo da dove cominciare?

Non è necessario essere sommelier per bere bene.

Bastano poche regole, un po’ di curiosità e soprattutto la voglia di ascoltare ciò che abbiamo nel bicchiere.

Perché un calice contenente del buon vino merita un certo rispetto. E no, non va impugnato come capita.

Come tenere correttamente un calice di vino

Un calice non è l’ultima clutch rimasta in saldo da Gucci, quindi non c’è alcun bisogno di agguantarlo.

Non scappa.

Il calice va tenuto dallo stelo, evitando di avvolgere la coppa con la mano.

Non è soltanto una questione di eleganza.

Tenendolo per lo stelo evitiamo di scaldare il vino con il calore della mano, lasciamo la coppa pulita dalle impronte e possiamo osservare meglio colore e limpidezza.

C’è poi un altro particolare: tenere la mano lontana dalla coppa evita che eventuali profumi presenti sulla pelle interferiscano con quelli del vino quando avviciniamo il bicchiere al naso.

Non serve neppure impugnare rigidamente lo stelo alla base come se stessimo partecipando a un esame da sommelier.

Il vino deve essere un piacere, non una prova pratica.

Basta tenere comodamente il calice dallo stelo senza stringere la coppa.

Come ordinare un vino se non siete esperti

Questa è probabilmente la parte che mette maggiormente in difficoltà.

Davanti a una carta con decine o centinaia di etichette non c’è niente di male nel non sapere cosa scegliere.

E soprattutto non è necessario fingere di saperlo.

Una buona carta dei vini dovrebbe essere accompagnata da qualcuno capace di raccontarla e di aiutare il cliente a trovare il vino giusto.

Quindi chiedete.

Dite cosa vi piace, cosa avete intenzione di mangiare e, se necessario, quanto volete spendere.

Sono informazioni molto più utili di qualsiasi tentativo di scegliere un’etichetta soltanto perché ne conoscete il nome.

Se avete voglia di bollicine, per esempio, non fermatevi automaticamente al Prosecco.

Chiedete quali Metodo Classico vengono proposti al calice. In Italia ne esistono di splendidi, prodotti in territori e con vitigni molto diversi.

E naturalmente c’è lo Champagne.

Non perché sia necessariamente la scelta migliore in qualsiasi occasione, ma perché è un mondo straordinariamente vasto e interessante che merita di essere conosciuto.

La cosa più divertente del vino è proprio questa: più si assaggia, più si scopre quanto ancora ci sia da assaggiare.

Come assaggiare il vino

Ora che abbiamo imparato a tenere il bicchiere possiamo finalmente occuparci della parte importante: berlo.

Con calma.

Prima osservatelo.

Poi avvicinate il bicchiere al naso e provate semplicemente a sentire cosa vi ricorda.

Frutta? Fiori? Spezie? Pane? Erbe? Qualcosa di minerale?

Non importa se non conoscete il termine tecnico corretto.

Non state sostenendo un esame.

State bevendo vino.

Con i vini fermi potete far roteare delicatamente il bicchiere: il movimento favorisce l’ossigenazione e aiuta a liberare gli aromi.

Con uno spumante, invece, lasciatelo tranquillo. Le bollicine contribuiscono naturalmente a portare i profumi verso il naso e non abbiamo alcun bisogno di maltrattare il perlage.

Poi assaggiate.

Tenete il vino qualche istante in bocca e cercate di capire che cosa vi trasmette.

Non dovete necessariamente trovare sentori di sottobosco dopo un temporale di settembre.

Magari vi piace.

Magari non vi piace.

È già un’informazione importante.

Il vino non deve diventare un esame

Si può imparare moltissimo sul vino e non finire mai di imparare.

Vitigni, territori, annate, produttori, tecniche di vinificazione: dietro un bicchiere può esserci un mondo intero.

Ma tutto questo non dovrebbe mai farci dimenticare perché abbiamo cominciato a bere vino.

Per piacere.

La conoscenza rende quel piacere più consapevole, permette di riconoscere le differenze e ci spinge ad assaggiare cose nuove.

Non dovrebbe però trasformare ogni bicchiere in una prestazione.

Il vino è vivo e qualcosa trasmette sempre. Prima o poi capirete che cosa.

Non dobbiamo necessariamente approcciarci al vino come tecnici.

Possiamo semplicemente essere appassionati.

Assaggiare, essere curiosi, fare domande e soprattutto godere del vino senza vivisezionarlo.

E magari, la prossima volta che qualcuno vi porge un calice, ricordatevi soltanto una cosa:

prendetelo dallo stelo.

Al resto penserà il vino.

Evviva!

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